Laguiole Gilles Sport Hybride Bois de fer -veitsi erottuu Fontenille Pataudin ja kahdesti Meilleur Ouvrier de France -nimellä palkitun Robert Beillonnet’n asiantuntemuksen yhteistyöstä. Tämä malli asetti standardit suurille laguioleille, sillä se on suljettuna 13 cm ja avattuna 23 cm. Sen tarkkuusmekaniikka yhdistettynä vahvaan ruotsalaiseen 14C28N ruostumattomasta teräksestä valmistettuun terään takaa sujuvan käsittelyn ja lisääntyneen turvallisuuden vankan lukituksen ansiosta. Sen kiinteä pysäytin säilyttää terän terävyyden.
Estettisesti veitsi kiehtoo hybridikahvalla , jossa sekoittuu Arizona-rautapuu , ja sininen epoksihartsi , joka antaa erottuvan modernin kosketuksen. Visuaalisten ominaisuuksiensa lisäksi veitsi erottuu perinteisesti taotulla mehiläisellä ja takalukkoterän lukitusmekanismilla. Sen mukana tulee numeroitu takuutodistus ja nahkainen vyötuppi , jota on rikastettu teroittimella, jossa yhdistyvät tyyli ja käytännöllisyys.
