Se on nimetty Languedoc-Roussillonissa puhaltavan tuulen mukaan, se on tietenkin L’Autan veitsi! Katalonialaisen veitsen muodon innoittamana tämä malli 241105 on Thiernois’n altaassa sijaitsevan ranskalaisen Au Sabot -ruokailuvälineyrityksen luomus. Perheyritys, joka valmistaa jokaisen veitsen omissa työpajoissaan ja suorittaa jotkin vaiheet käsin, toiset taas käyttäen kehittyneitä koneita.
L’Autan Au Sabot -veitsen kahva on valmistettu oliivipuusta , koristeena Occitan-ristin medaljonki . Sen pituus on 11cm , se takaa helpon päivittäisen kuljetuksen ja nauttii siististä ulkonäöstä, jossa on hieman kaareva ja hienostunut pää. Terä puolestaan on valmistettu korroosionkestävästä 12C27 ruostumattomasta teräksestä: se avautuu helposti kynsi loven kautta. Au Sabot -logo viimeistelee terän ulkonäön, samoin kuin L’Autan -merkintä.
