Mikä on paras teräs veitseen? Tämä on kysymys, joka osoittautuu kysytyksi säännöllisesti. Silti vastaus on aina sama, nimittäin että se riippuu käyttöyhteydestä. Toisin sanoen ei ole olemassa parasta terästä, vaan erittäin tiettyyn käyttötarkoitukseen sovitettua terästä . Vaikuttaa todellakin loogiselta, että keittiössä käytettävä teräs ei olisi yhtä tehokas ulkokäytössä.
Neofyytille kaikki tämä on hieman monimutkaista, ja juuri siksi luet tätä sivua. Alla on luettelo tärkeimmistä osatekijöistä, joihin kannattaa kiinnittää huomiota, jotta voit valita oikean teräksen , joka sopii käyttötapoihisi
:
-
terävyys , joka tunnetaan yleisemmin nimellä HRC (Rockwell) kovuus. Teräksen kovuus voi olla 67HRC, joka on erittäin kova, “pehmeän” teräksen kovuus on 55HRC.
-
Kestävyys tai lujuus . Tämä tarkoittaa teräksen murtumiskestävyyttä. On huomattava, että mitä kovempi teräs on, sitä hauraampi se on. Kannattaa kuitenkin ottaa huomioon myös
- terän muoto
-
Kestävyys eli teräksen kyky vastustaa hapettumista tai jopa ruostumista. Itse asiassa jotkin teräkset vaativat enemmän huoltoa kuin toiset, joten on parasta olla perillä asioista, jotta vältytään ikäviltä yllätyksiltä.
-
lämpökäsittely , tekijä, joka vaikuttaa edellä mainittuihin komponentteihin ja erityisesti kovuuteen.
-
teroitus , sillä kaikki teräkset eivät ole yhtä hyviä teroitettaessa tai edes teroitettaessa. Jälleen kerran sinun on tiedettävä tämä virheiden välttämiseksi.
sekä sen paksuus, sillä mitä paksumpi reuna on, sitä vähemmän hauras teräs on.
Oikean teräksen valitseminen on kompromissikysymys, sillä mikään teräs ei ole yhtä aikaa superterävä, superkestävä ja erittäin ruostumaton. Jotkut ovat teräviä, mutta hauraita, ja päinvastoin, siksi on tarpeen määrittää tarpeesi . Tietenkin jotkut teräkset ovat laadukkaampia kuin toiset , ja teräksiä on kaikissa hintaluokissa. Budjettisi tunteminen on myös olennaista, sillä laadukkaat teräkset voivat olla melko kalliita, mutta onneksi on olemassa hyviä kompromisseja.
Ymmärrys kemiallisten alkuaineiden merkityksestä teräksessä
On tärkeää tietää, että teräs koostuu enimmäkseen raudasta sekä hiilestä . Teräksen ominaisuuksien muuttamiseksi voidaan kuitenkin lisätä muita kemiallisia elementtejä . Voit olla varma, että sinun ei tarvitse olla kokenut kemisti lukeaksesi tämän kappaleen loput. Alta löydät tärkeimmät todennäköisesti esiintyvät kemialliset alkuaineet.
Hiili
Atominumeroltaan 6 ja symboliltaan C, hiili on ratkaiseva elementti teräksen valinnassa taittoveitseen tai keittiöveitseen. Tämä johtuu siitä, että hiilipitoisuus on läheisessä yhteydessä leikkausreunan laatuun . Kuten näet, mitä suurempi hiiliprosentti, sitä parempi leikkauslaatu. Mutta muuten, mikä on korkea hiilipitoisuus? Vastaus on 0,6 prosentista ylöspäin.
Keittiöveitsien terissä on usein korkea hiilipitoisuus, jotta ne ovat erittäin teräviä ja kestävät pitkään (paljon vähemmän teroitusta). Ole kuitenkin varovainen, sillä niitä ei voi laittaa astianpesukoneen läpi, vaan ne on kuivattava heti pesun jälkeen.
Kromi
Atomiluku 24 ja symboli Cr. Kromilla on tärkeä rooli ruostumattomuudessa , tai korroosionkestävyydessä jos haluat. terästä kuvataan ruostumattomaksi jos kromin osuus on yli 13 % . Kromipitoisuuden helppo tunnistaminen onnistuu katsomalla Cr-symbolin perässä olevaa numeroa. Otetaan esimerkiksi 8Cr13MoV-teräs, jonka Cr-symbolin jälkeinen numero on 13, joten kromia on 13 %.
Molybdeeni ja vanadiini
Numero 42 ja 23, symbolit Mo ja V. molybdeeni vaikuttaa pääasiassa kovuuteen , kun taas vanadiini antaa sille lujuuden mutta ennen kaikkea elastisuuden . Tämä tekee teräksestä vähemmän haurasta käytössä. molybdeeni yhdistetään usein vanadiin , kun tarkastelemme niiden etuja, ymmärrämme nopeasti miksi, ne ovat hyvin toisiaan täydentäviä. Huomaa, että niitä esiintyy yleensä hyvin pieniä määriä, mikä ei suinkaan ole este niiden tehokkuudelle.
Volframi
Atomiluku 74, symboli W. Termi tungsten tarkoittaa “raskasta kiveä”, joten on helppo ymmärtää, miksi se lisää kovuutta sekä iskunkestävyyttä . Lisäksi tätä kemiallista elementtiä käytetään useissa
. Volframilla on nimittäin vahva hiomavoima , minkä vuoksi sitä käytetään niin paljon veitsien teroitus- ja teroitusjärjestelmissä.
Koboltti
Alkuaineiden jaksollisen järjestelmän numerolla 27, koboltilla ( symboli Co ), on samanlaisia ominaisuuksia kuin juuri käsittelemällämme volframilla. Se parantaa myös kovuutta sekä iskunkestävyyttä , ja toimii samalla hyvänä “sideaineena” teräksen eri alkuaineille. Koboltti kiinnostaa siis veitsen loppukäyttäjää, mutta myös veitsentekijää tai jopa seppää valmistusprosessin aikana.
Mangaani
Atomiluku 25, symboli Mn, mangaani on erittäin monipuolinen, sillä se lisää mangaanin pitoisuutta .strong> kulumis- ja iskunkestävyyttä , mutta myös elastisuutta sekä kovuutta . Siksi on varottava käyttämästä liikaa mangaania, sillä sitä ei voi toistaa tarpeeksi usein, mutta liian suuri kovuus tekee teräksestä hauraampaa. Mangaania arvostetaan myös sen hapettumisen estävien ominaisuuksien vuoksi, sillä happi on haitallista teräksenvalmistuksessa.
Pii
Atomiluku 14, symboli Si, pii on alkuaine, joka antaa yleistä lujuutta (vetolujuus, kulutuskestävyys mutta myös kylmäkovuus). Siksi sillä on paikkansa ruokailuvälineissä.
Nikkeli
Sen järjestysluku on 28 ja symboli Ni, puhutaan todellakin nikkelistä . Ominaisuuksiltaan se muistuttaa mangaania ja auttaa seppää takomaan terästä tarkasti. Kuten olet varmasti ymmärtänyt, nikkeli tarjoaa siis arvokasta apua teräksen ja siten myös veitsen terän valmistuksessa.
Huomaa, että teräksessä voi olla myös muita seoksia, kuten typpeä, kuparia, titaania … Edellä oleva luettelo on varmasti suhteellisen täydellinen, mutta ei tyhjentävä.
Tärkeimmät teräkset veitsenterissäsi
Nyt kun tunnet teräksen eri kemialliset alkuaineet, sinun pitäisi jo pystyä näkemään hieman selkeämmin. Yksi teräs eroaa toisesta sen kemiallisten alkuaineiden määrän suhteen; kyse on mittasuhteista. Lisäksi tiettyjä alkuaineita voi puuttua tai päinvastoin olla läsnä teräksen ominaisuuksien parantamiseksi. Tässä on taulukko, josta käy ilmi ruokailuvälineissä käytettävien tärkeimpien terästen kemiallinen koostumus :
- Teräs – %Kromi – %Hiili – %Hiili – %Molybdeeni – %Vanadiini – %Nikkeli – %Koboltti – %Mangaani – %Piikki – %Typpi – %Volframi – Kovuus HRC
- D2 – 12.00 – 1.55 – 0.80 – – – 0.40 – 0.40 – – – 61-62
- 420J2 – 14.00 – 0.15 – – – 1.00 – – 1.00 – 0.60 – – – 53-54
- 8Cr13MoV – 13.00 – 0.80 – 0.30 – 0.20 – – 1.00 – 1.00 – – – 58
- 12C27 – 13.50 – 0.60 – – – – – 0.40 – 0.40 – – – 57
- 19C27 – 13.50 – 0.60 – – – – 0.65 – 0.40 – – – 59-60
- CPM-S90V* – 14.00 – 2.30 – 1.00 – 9.00 – – – – 0.50 – 0.50 – – 0.40 – – 61
- 14C28N – 14.00 – 0.62 – – – – 0.60 – 0.20 – 0.11 – – 58-59
- 154-CM – 14.00 – 1.05 – 4.00 – – – – – 0.50 – 0.30 – – – 59-60
- RWL-34* – 14.00 – 1.05 – 4.00 – 0.20 – – – – 0.50 – 0.30 – – – 60-61
- 1.4116 – 14.80 – 0.50 – 0.60 – 0.25 – – – 0.40 – 0.50 – – – 56-57
- 420 – 14.00 – 0.40 – 0.25 – – – – – – – – – – – – 54-56
- VG-1 – 14.00 – 1.05 – 0.40 – 0.20 – 0.50 – – 0.50 – 0.50 – – – – 60
- 420HC – 14.00 – 0.46 – – 0.30 – – 0.40 – 0.40 – – – 57
- CPM-S35VN* – 14.00 – 1.34 – 2.00 – 3.00 – 0.40 – 0.50 – 0.50 – 0.50 – 0.50 – 0.50 – 0.40 – – 60
- CPM-S30V* – 14.00 – 1.45 – 2.00 – 4.00 – – 0.40 – 0.40 – 0.11 – – 62
- AUS-8 – 14.50 – 0.80 – 0.30 – 0.25 – 0.50 – – 1.00 – – – – 58-59
- AUS-10 – 14.50 – 1.00 – 0.30 – 0.25 – 0.50 – – 1.00 – – – – – 59-60
- SGPS* – 15.00 – 1.40 – 2.80 – 2.00 – – 0.40 – 0.40 – 0.50 – – – 62
- VG-10 – 15.10 – 1.10 – 1.10 – 0.20 – – 1.50 – 0.50 – 0.60 – – – 59-60
- CPM-S110V* – 15.25 – 2.80 – 2.25 – 9.00 – – 2.50 – – – 3.00 – – 61
- H1 – 16.00 – 0.15 – 1.00 – – 8.00 – – – 4.00 – 0.12 – – 57-58
- CTS-XHP* – 16.80 – 1.60 – 0.80 – 0.45 – 0.35 – – 0.50 – 0.40 – – 60-61
- N690Co – 17.00 – 1.07 – 1.10 – 1.10 – 0.10 – – 1.50 – 0.40 – 0.40 – – – 59-60
- 440A – 17.00 – 0.65 – 0.75 – – – 1.00 – – – – – 56-57
- 440B – 17.00 – 0.85 – 0.80 – 0.10 – – – 1.00 – – – – – 58
- 440C – 17.00 – 1.10 – 1.00 – – – – 1.00 – 1.00 – – – – 60
- N680 – 17.30 – 0.54 – 1.10 – 0.10 – – – 0.40 – 0.45 – 0.20 – – 53-56
- 9Cr18MoV – 18.00 – 0.90 – 1.20 – 0.10 – 0.60 – – 0.80 – 0.80 – – – 58-59
- ELMAX* – 18.00 – 1.78 – 1.00 – 3.00 – – – – 0.30 – 0.80 – – – 61
- CPM-20CV* – 20.00 – 1.90 – 1.00 – 4.00 – – – – – – – 0.60 – 59
- CTS-204P* – 20.00 – 1.90 – 1.00 – 4.00 – – – – – – – – 0.65 – 59-60
- M390* – 20.00 – 1.90 – 1.00 – 4.00 – – – – 0.30 – 0.70 – – – 0.60 – 60-61
- ZDP-189* – 20.00 – 3.00 – 1.30 – 0.10 – – – – – – – – – – 65-67
Tietoa varten: Teräkset, joita seuraa symboli *, ovat peräisin jauhetekniikasta . Yksinkertaisesti sanottuna kyseessä on nykyaikainen tekniikka, joka mahdollistaa teräksen suunnittelun sintraamalla , eikä sulattamalla, kuten tavallisesti tapahtuu.
Miten valitset oikean teräksen veitsellesi?
Sinulla on nyt vankka tietämys teräksestä, joka auttaa sinua tekemään oikean valinnan. On kuitenkin yksi kysymys, johon vain sinulla on vastaus, nimittäin käyttö tai käytöt . Tämä kriteeri on ratkaiseva, kun valitset oikein teräksen tulevan puukkosi terään .
Klassiseen, jokapäiväiseen käyttöön
Käytätkö veitsiäsi pääasiassa jokapäiväisten tehtävien suorittamiseen ? Esimerkiksi avaamalla saamasi paketin tai leikkaamalla paperi- tai pahviarkin. Ei siis tarvitse valita erittäin vahvaa terästä, vaan suosittelemme keskittymään korroosionkestävyyteen sekä helppoon teroitettavuuteen . Tämä tarkoittaa, että terä ei vaadi paljon huoltoa, mikä sopii täydellisesti kaikkien veitseen. Jos budjetti on rajallinen, voidaan suosia ruostumatonta terästä 8Cr13MoV , jos se on huomattavampi, voidaan valita CPM-S30V , M390 Böhler tai jopa VG-10 . Korostamme sitä, että 8Cr13MoV on laajalti käytössä Spydercon Byrd Knifessa. N690Co teräs, joka on tavallaan eurooppalainen versio VG-10:stä, on erittäin suosittu monipuolisuutensa vuoksi, joten se sopii täydellisesti EDC-käyttöön.
Selviytymiseen ja bushcraftiin
Jos sinulla on seikkailijan sielu, hankit todennäköisesti itsellesi selvytysveitsen , tai bushcraftin , kutsu sitä miksi haluat. Vaikka Outdoor on suhteellisen laaja ala, tämäntyyppisen veitsen on oltava kestävä johtuen siitä, että terä joutuu todennäköisesti kovaan rasitukseen suorittaakseen joskus monimutkaisia, vaikeita tehtäviä. Hyvä lujuus estää terästä murtumasta helposti ja siten nopeasti. Myös teroituksen helppous on tärkeää, koska ulkona huolto on hankalampaa kuin kotona! Ulkona käytettäviin sovelluksiin, kuten selviytymiseen, suosittelemme hiiliterästä 1095 , joka sisältää erinomaisen iskunkestävyyden sekä mekaanisen lujuuden. Olisimme voineet mainita myös D2-teräksen tai vielä paremmin sen parannetun version, Sleipnerin . Tietenkin on tärkeää valita kiinteä veitsi, ei taittuva, jos haluat.
Metsästykseen
Teräksen valitseminen
ei ole koskaan helppoa. Loppujen lopuksi valinta ruostumattoman teräksen ja hiiliteräksen välillä riippuu sinusta itsestäsi, tai pikemminkin kyvystäsi teroittaa sekä huoltotajustasi. Hiiliterä on varmasti kovempi ja terävämpi, mutta se altistuu myös rasituksille, kuten veden aiheuttamalle korroosiolle tai jopa teurastettujen, avattujen eläinten verelle. Tämä voi olla erinomainen valinta, mutta terä on pyyhittävä puhtaaksi jokaisen käyttökerran jälkeen, muuten siihen voi tulla tahroja. Jos et aio puhdistaa terää heti käytön jälkeen, on parasta pelata varman päälle valitsemalla ruostumattomasta teräksestä valmistettu terä . Kannattaa kuitenkin huomioida, että metsästysveitsesi on vaikeampi teroittaa kuin hiiliteräisellä terällä. Metsästyksen ystävät, te tiedätte kaiken: on teidän asianne tehdä valintanne täysin tietoisena tosiasioista!
Merenkulkijoille
Oletko ammatiltasi merimies? Vai liittyykö jokin toimintasi tai harrastuksesi veteen tai merelliseen maailmaan? Tämä voi olla esimerkiksi kalastusta, melontaa tai veneessä asumista. Tällaiseen käyttöön erinomainen valinta on aina H1-teräs , koska sen etuna on, että se on 100 % ruostumatonta . Et siis enää koskaan pelkää puukkosi putoamista veteen!
Teräkset kaikkiin hintoihin
Kuten kaikella, jokaisella teräksellä on laadusta ja ominaisuuksista riippuen hinta markkinoilla . Ruostumaton tai hiiliteräs, hinta voi vaihdella valtavasti. Yleensä mitä korkeampi hinta, sitä korkeampi laatu, on myös hyvää vastinetta rahalle (Sandvik 12C27 teräs tai AUS-8). Sijoittaminen korkealuokkaiseen teräkseen on siis erittäin kannattavaa, erityisesti vaativille ja perehtyneille käyttäjille, joilla on melko intensiivinen käyttö. Seuraavassa on muutamia esimerkkejä high-end-teräksistä , joita valmistaa 3 eri yritystä: M390 Böhleriltä, CTS-204P Carpenterilta sekä CPM-20CV Crucible Particle Metallurgyltä. Täydellinen niille, jotka haluavat parasta veitsilleen!