Yksinkertainen ja tehokas, Opinel Parallèle n°123 carpaccio veitsi sopii täydellisesti ohuen kinkun tai jopa lohen viipalointiin . Leikkaukset, jotka osoittautuvat erittäin helpoiksi pitkän terän, jossa on pyöristetty kärki , ansiosta , se on 30cm pitkä 1,5 mm paksulle . Tiedoksi, terä on valmistettu ruostumattomasta teräksestä X50CrMoV15 , jolla on korkea korroosion tai ruosteen kestävyys. Se on merkitty Opinel-logolla etupuolella, lähellä kahvaa. Muuten, tästä aiheesta, kahva on suunniteltu ranskalaisilta maatiloilta peräisin olevasta pyökkipuusta , se on kirkas pienillä tummilla viivoilla. Lakattu kosteutta sekä likaa paremmin kestäväksi, kahva antaa Opinel n°123 Parallèle carpaccioveitselle perinteisen, erittäin tyylikkään ilmeen. Terä voidaan personoida kaiverruttamalla siihen haluamasi teksti.
