Tämän viipalointiveitsen avulla japanilainen ruokailuvälinevalmistaja Kai todistaa jälleen kerran, että sen asiantuntemus on huippulaatua. Tyylikäs ja hienostunut veitsi, joka löytää helposti paikkansa keittiössä, sillä sen avulla voit leikata/kuutioida lihat hämmentävän helposti. Sen suuri 18cm pitkä terä , joka on valmistettu 32-kerroksisesta Damaskusteräksestä ( kova, ruosteen/korroosionkestävä VG-10 ydin ) soveltuu täydellisesti sushin ja sashimin valmistamiseen . Huomaa, että tämä sama terä on merkitty japanilaisella symbolilla, se hyötyy kuperasta reunasta, teroitus on manuaalinen, joka tuo poikkeuksellisen leikkauslaadun, poikkeuksellisen. Saatavana myös 23cm teräversiona.
Tehokas terä on hyvä asia, mutta ergonomiaa, toisin sanoen käden mukavuutta, ei saa unohtaa. Juuri Kai Shun -sarjan viipaleveitsen ( DM.0768 ) kahva on konisesti muotoiltu , jotta siitä on entistä helpompi pitää kiinni. Oikeiden eleiden tekeminen on siis paljon helpompaa! Lisäksi kahva on myös erittäin esteettinen, valmistettu puristetusta paccasta tehdyistä viipaleista . Se on musta , ja sitä sublimoidaan kauniilla bolsterilla lopussa.
