Laguiole Gilles taskuveitsi , joka on kehitetty yhteistyössä Meilleur Ouvrier de France -tittelin voittaneen Robert Beillonnet’n kanssa, erottuu hienostuneisuudellaan ja eleganssillaan. Sen mattapintainen terä, joka on valmistettu ruotsalaisesta ruostumattomasta teräksestä 14C28N, on huomattavan kestävä, sillä sen kovuus on 56 HRC ja paksuus 2,5 mm. Kahva, 10 cm pitkä, on valmistettu stabiloidusta punaisesta poppeli-puusta . Toimivuuden takaavat takalukittava terän lukitus sekä terän pysäytin, joka takaa leikkuureunan kestävyyden. Jokainen yksityiskohta on pikkutarkka, mistä ovat osoituksena käsin taotut ja veistetyt mehiläinen ja jousi. Kokonaispituus on 18,5 cm ja paino 60 g, joten se on yhtä tyylikäs kuin käytännöllinenkin. Paketin täydentämiseksi veitsen mukana tulee aito nahkapussi ja numeroitu takuutodistus, joka todistaa sen poikkeuksellisesta laadusta.
